गर्मी का मौसम शुरू हो गया है और लगातार बढ़ते तापमान के साथ सब्जियों की कीमते भी बढ़ रही हैं। प्याज, लहसुन और टमाटर के बाद अब नींबू की कीमतों में इजाफा हुआ है। नई रिपोर्टों के अनुसार, नींबू की कीमतें 350 रूपए प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई हैं। न्यूज एजेंसी एएनआई के मुताबिक गुजरात में नींबू 200 रूपए प्रति किलो बिक रहा है, जबकि पहले यह 50-60 रूपए किलो बिक रहा था। कई शहरों में तो एक नींबू की कीमत ही 10 रूपए हो गई है।

इससे रसोई का बजट बुरी तरह से प्रभावित हुआ है। यह वृद्धि ऐसे समय हुई है, जब आम आदमी पहले से ही महंगाई से जूझ रहा है। बता दें कि गर्मी के मौसम में नींबू किचन की सबसे जरूरी सामग्री है। इसका रस ज्यादातर लोग सूप, सलाद, दाल, सब्जी में डालते हैं, वहीं गर्मियों में लेमन सोडा और नींबू पानी बनाने में भी इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

वैसे कीमतों में वृद्धि के लिए ईंधन की बढ़ती कीमतों को जिम्मेदार ठहरा रहे हैं। खैर, कीमतों में वृद्धि को देखते हुए गर्मी के दिनों में नींबू पानी का मजा लेना मुश्किल हो गया है। अब हर कोई नींबू के ऐसे सस्ते विकल्प तलाश रहा है , जिनका उपयोग सूप, सलाद, ड्रिंक्स और बेकिंग के लिए किया जा सके। हम यहां आपको ऐसे 6 चीजें बता रहे हैं, जिन्हें आप गर्मियों में नींबू की जगह पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
खट्टा दही

यह नींबू एक बहुत ही सस्ता विकल्प है। करी बनाने के लिए आप खट्टे दही का इस्तेमाल कर सकते हें। यह डिश में हल्का सा रंग भी जोड़ देता है।

संतरे का जूस

अगर आप नींबू नहीं खरीद पा रहे हैं, तो कोई बात नहीं, सलाद के लिए आप संतरे के रस को विकल्प चुन सकते हैं। यह नींबू के रस की तुलना में कम एसिडिक, मीठा और कम तीखा होता है। संतरे का सुगंधित रस पकवान का स्वाद दोगुना बढ़ा देता है।

साइट्रिक एसिड

हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, साइट्रिक एसिड एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट को नष्ट होने से रोकता है । इसलिए इसे नींबू के रस का एक प्रभावी विकल्प माना गया है।

टार्टर की क्रीम

यह एक एसीडिक पाउडर है, जो किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाता है। इसे नींबू के रस की जगह बेकिंग और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि यह पाउडर फॉर्म में होता है, इसलिए इसे पतला करने के लिए पानी मिलाना पड़ सकता है।

लेमन एक्स्ट्रेक्ट

यह एक और रेडी टू यूज ऑप्शन है, जो ग्रॉसरी स्टोर पर आपको आसानी से मिल जाएगा। 1 चम्मच ताजा नींबू के रस की जगह लेमन एक्स्ट्रेक्ट की एक या दो बूंद पर्याप्त हैं।

लेमन जेस्ट

अगर महंगाई के कारण आप अधिक मात्रा में नींबू नहीं खरीद पा रहे हैं, तो नींबू के छिलके को कद्दूकस करके स्टोर कर लें। यह डेजर्ट और खाने में अच्छी तरह से काम करता है। खासतौर से उन जगहों पर जहां आपको केवल खासतौर से नींबू मिलाने की जरूरत होती है।